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スポンジケーキの物性 越 智 知 子 1は じめに スポンジケーキは卵,砂 糖,小 麦粉を主材料とし,卵 の起泡性と気泡の安定性を利用してスポンジ状の組織に 焼いたものの総称である。また,材 料に各種の油脂 手作りケーキを作りたい!! でもスポンジまで焼くのは、ちょっと大変 そん...
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